Dal processo di raffinazione delle mandorle Pugliesi, nascono i tipici prodotti della tradizione: fruttini di pasta di mandorla pugliese modellati e dipinti a mano con colori naturali vegetali. In tutte le produzioni vengono utilizzati solo coloranti di origine vegetale che si estraggono da fiori, frutti, agrumi, verdure, ortaggi, spezie. La loro origine naturale li rende tollerabili e sicuri a livello alimentare.
Le selezionate materie prime, la lavorazione certosina e rigorosamente manuale, fanno della Pala una superba immagine del Salento. Pasta di mandorle e pistacchi, farciti con crema cacao e nocciole, granella di nocciole caramellate e granella di cacao. Rifinita e modellata a mano.