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PASTA
La qualità della nostra pasta artigianale, prodotta per mezzo di trafile in bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura, è il risultato della migliore selezione di semola di grano duro coltivato e molito in Puglia.
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Lo Spaghetto è il formato di pasta più conosciuto e venduto nel mondo, diventato con gli anni il simbolo della cultura culinaria italiana nonché degno rappresentante dell’Italia all’estero. Gli abbinamenti sono molteplici: dal sugo di pomodoro fresco e basilico, a condimenti a base di frutti di mare, passando per i classici come “Carbonara” e “Cacio e Pepe”.
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Le Penne Rigate sono un formato di pasta molto diffuso in Italia. Sono caratterizzate da una doppia rigatura, presente sia all’interno sia all’esterno e sono in grado di esaltare qualsiasi condimento.
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Lo “spaghettone” Benedetto Cavalieri: oggi come nel 1918. Formato classico della tradizione italiana (diametro 2,8 mm), è più corposo dello spaghetto e mantiene la cottura in modo eccellente. Richiede una speciale miscela di semole di grani duri coltivati nelle soleggiate e ventose colline del Sud.
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Della stessa lunghezza degli spaghetti, ma con una forma rettangolare, le linguine sono uno dei formati classici della tradizione culinaria italiana. Formato di pasta perfetto per condimenti a base di pesce come frutti di mare, gamberetti e zucchine, o il pesto alla Genovese.
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Tubetti Rigati di semola di grano duro.
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Le Ruote Pazze sono così chiamate nella tradizione salentina perchè non perfettamente circolari. Dopo la cottura non si schiacciano ma restano ben tese, consentendo al condimento di penetrare liberamente all’interno e di restarci. Corona, mozzo e raggi hanno 3 spessori differenti che conferiscono alla masticazione quella particolare sensazione paragonabile all’insieme della mollica e della crosta del buon pane.
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I Rigatoni sono un formato di pasta in grado di trattenere i sughi e far apprezzare di più il connubio tra pasta e condimento: incontrano il gusto dei veri amanti della pasta, grazie a una particolare ruvidezza che accarezza il palato e si sposa alla perfezione anche con i sughi più importanti.
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I Paccheri sono un tipo di pasta dalla forma cilindrica. Assorbono perfettamente i condimenti e si amalgamano con qualsiasi ingrediente grazie alla loro porosità. La loro convessità e la loro superficie rugosa trattengono i sughi garantendo all’assaggio un gusto eccezionale.
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Le Orecchiette sono un formato di pasta tipico dell’antica tradizione culinaria pugliese.
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I fusilli sono un formato di pasta dalla caratteristica forma a spirale e si abbinano a diversi tipi di sugo, dai più semplici a quelli più elaborati.
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